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會想自己調配醬料的起因是在超市買了冷凍的小餛飩還有水餃

覺得老是單純沾醬油有點無趣

才想說自己試試看怎麼調配紅油炒手的醬汁

也剛好家中有好多醬料,一試驚為天人的好吃!!! 趕緊記錄下來

 

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沒有技巧跟秘訣,就是要準備好多醬料!!!

 

醬料:

蠔油(或是醬油膏)

薄鹽醬油(淡醬油,不知道日式醬油試不適合? 可以試試看,但千萬不要用龜甲萬那種濃醬油,會鹹死)

烏醋

香油(太重要了!!! 實在很提味)

豆鼓醬(或是一般辣椒油也可以,但豆鼓的比較香)

黑胡椒粉

 

全部拿小湯匙通通加一匙,薄鹽跟水可加到兩匙,豆鼓醬的部分我只有用它的油

拿小碗把他們調一調,就可以拌入煮好的餛飩或是水餃裡

湯匙比較大隻的可酌量將醬料減半以免太鹹,或是調配好醬料後一點一點拌入試味道

因為像我自己吃覺得味道OK,家人吃就覺得有一點點鹹

但是真的很香很好吃唷~

最後在灑上青蔥就完成了不輸外面的美味紅油炒手啦

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