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這家隱藏在巷子內的日式料理店是哥哥最近的新歡

不算太好找,蠻低調的隱身在這安靜的住宅區中

查了一下發現是2016年才新開的店

有個小小的庭院還蠻雅致的

 

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店內不大,座位也不是太多,大概20位客人是上限

當天非假日的晚間時段,加上我們也是快客滿的狀態

 

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坐在靠近水族箱的板前位

右邊似乎是象拔蚌,左邊不曉得是成群的什麼魚

 

 

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今天享用的晚餐是每人4000$的價位

 

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十分開胃讓人不斷續加的醃蘿蔔及薑片(還沒上菜就被吃光光了)

 

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上菜前有一碟像是煮蘿蔔?的開胃小菜

不過沒什麼特別味道

 

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日本料理一定要搭配的清酒

很可惜沒注意到是哪一隻,但非常順口好喝

(我一般清酒喝的很少,今天破例了)

 

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前菜由左開始

魚師 魚南蠻漬/蓴菜土佐醋/有機生蓮子/白魚黃身壽司/蕃茄秋葵水晶凍

非常豐盛的前菜盤

喜歡土佐醋酸酸甜甜開胃的感覺,蓮子也讓人驚訝十分甘甜(我個人不喜歡吃蓮子,但真的好吃!)

番茄水晶凍很爽口

 

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第一樣魚生來了

福岡天然鯛薄切佐茗荷絲

刀工非常厲害,薄如羽翼,配上應該是檸檬皮的香氣

做為開場來說非常清爽

 

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平政生魚片

不知道該不該叫他鰤魚? 算是夏季好吃的魚類

最近蠻常見的

 

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牡丹蝦
很大,很甜,非常Q彈好吃!

沒有腥味,吃蝦子最怕吃到不新鮮

不知道是不是季節的關係最近很少吃到牡丹蝦

好吃到在嘴裡會回甘

 

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酥炸魚骨

像是中場休息的小點心,酥酥香香的十分唰嘴

看師傅是從櫃檯上的玻璃罐中拿出來,應該是事先就炸好了一整罐

 

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海膽佐鱈場蟹肉絲

跟師父撒嬌說可不可以來點海膽阿~ 

師傅很爽朗的答應了我的小小要求

忘記是哪裡的海膽了,但配上蟹肉的感覺實在好奢侈喔!

而且意外的好搭配,一點都不會搶了各自的風采

海膽好甜好甜而且入口即化

在一般的日料店我都不太敢吃,怕不新鮮的味道很嚇人

 

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九洲黑鮪魚中腹(中トロ)

精彩的部分從此刻開始

帶有油脂口感細緻的黑鮪中腹

(雖然我個人比較愛熟成後的,那香氣太迷人)

 

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下一貫則是很特別的不以噴槍方式

而是手拿炭火來炙燒

 

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福岡黑鮪魚大腹(大トロ)

超級無敵好吃真的是要落淚的程度

豐富的油脂再加上炙燒後完全就是入口即化

吃完後仍然口齒留香

現在回想起來一口吃掉仍是奢侈

 

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馬鞭魚佐魚凍

接著來的這不曉得是不是要緩和我們的情緒及味覺

魚凍QQ的但沒什麼味道,馬鞭魚吃起來也QQ的

(真的是很無聊的敘述但接在黑鮪後面的下場只能如此)

 

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島魚参(白甘)

 

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徒弟一直被我煩,東問西問這是什麼魚(但問完我也忘了)

但因為太想寫這篇食記了只好傳訊息給他們的粉絲頁

也十分感激他們的回覆

 

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夏魚師生魚

不曉得什麼魚(記憶點薄弱)

 

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磯煮鮑魚

師傅是不是偷聽到我內心的吶喊了

來了我最愛的磯煮鮑魚耶!!!(難掩激動)

不過我有個特殊僻好是喜歡吃鮑魚的內臟,很可惜這邊被處理掉了

(鮑魚穿插在這邊有一種開胃的感覺,不然魚吃多了會膩,真是完美的間奏)

 

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烤干貝

烤的有點香香的干貝,很大塊,可以跟蘿蔔對照

 

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烤牡丹蝦頭塞飯

先前的牡丹蝦頭拿來塞飯烤

蝦腳已經烤的酥酥脆脆被我拔下來食用

飯烤的有點黏有點硬,搭配豐富的蝦膏別有一番滋味

 

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平貝握壽司(牛角貝)

比干貝硬一些,較彈牙,沒有特別的甜味,搭配檸檬皮很爽口

 

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花枝握壽司

很想吃的螢烏賊已經過了季節

師傅上了烏賊的夥伴花枝(只是長得像而已)

以解相思之苦

 

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牛小排握壽司

肉的厚度恰到好處,油脂豐富,雖不到入口即化

但餘韻也是留存齒內

 

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熊本對馬魚青魚握壽司佐白昆布

很特別的一道,可能是因為我第一次吃到搭配白昆布的吧

 

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自家製穴子(星鰻)

穴子也是我好喜歡吃的一貫喔~

油脂不會太多(很怕太油的穴子)

魚肉香氣十足,帶來非常完美的ending

 

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赤嘴味增湯

其實我不確定是不是赤嘴,長的很像

味增湯味道恰到好處,不會太重鹹,味增的味道也不會太搶戲

吃多了生食及酒後來碗湯暖暖胃感覺特別好

 

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飯後甜點

時令水果搭配冰沙冰淇淋

不愛吃冰所以只淺嚐一小口,酸酸甜甜的,去油解膩

 

總結

加上酒錢三人共吃了一萬五千多

但我覺得這次的饗宴十分超值

非常多貫真的吃的很飽耶!!! 好像第一次吃到這麼多道

而且其中有很多沒事先要求卻都是我愛吃的

真的是有touch到我

另外再跟師傅要加薑片時,居然另外切了一小盤嫩薑給我

怎麼會這麼貼心呢

阿筌師傅雖然話不多,但喝酒也是十分的阿莎力

不愧是哥哥近期的新歡

讓我也想找時間再回訪

 

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筌 壽司割烹 2016

地址: 106台北市大安區安和路一段78巷37號台灣
電話: 02 2700 8779
營業時間: 
星期日休息
其餘時間:12:00–14:30, 18:00–22:00

 

 

 

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