最近真的是迷上了做菜
以前在家因為爸爸是大廚的關係，所以都很少進廚房(被嫌礙手礙腳
)
現在在外生活，發覺自己下廚會比外食省錢很多
向爸爸請教了他好吃又簡單的紅燒雞做法，來分享給大家
首先要準備的材料：
龜甲萬醬油(爸爸說用龜甲萬煮會比較香喔)
米酒
白胡椒粉
鹽巴
薑一條
黃砂糖or冰糖 皆可
雞肉
我是買整盒的雞腿，在家樂福買的，一隻雞腿請他分三份切
因為我個人比較愛吃雞腿肉 
如果要用整隻雞也是可以的喔
這邊一盒雞腿的份量大概跟一隻雞去頭尾腳翅膀差不多，大家可以自己抓一下
買來的肉我都會先用清水過一下，把血水稍微沖乾淨
然後把薑洗淨後切塊
鍋子開火之後倒入油，大概就像圖中那麼多
再來加入薑炒一炒
這時候的油會有點噴，要小心喔 
炒到薑顏色變深，有香味後就可以加入雞肉
先加雞肉其他的調味都不要加
把雞肉炒熟由上圖變為下圖為止
要不斷的翻他讓他每一面都有熟喔
雞肉都熟了之後就可以加入醬油
以我一盒雞腿的份量我是加半碗的醬油跟半碗的水
醬油與水是1:1
份量如果比我多就自己酌量增加
加入醬油跟水之後加入糖，這邊我用的是方糖，大概抓一把
砂糖的話大概是三~四小匙，看個人喜歡甜的程度 (我吃東西是喜歡偏甜一些些)
再來加入一匙的鹽
之後要是覺得不夠鹹可以再加
但我覺得一匙蠻夠了
灑上適量的胡椒粉
薄薄一層就可以
把調味料跟雞肉都攪拌均勻
此時的湯汁應該要跟雞肉的高度差不多(最後再收乾即可)
蓋上鍋蓋讓它悶一下
大概悶個十分鐘可以打開看一下狀況，順便翻炒一下雞肉
打開時可嚐嚐汁的味道是否夠鹹
汁有漸漸在收了
翻炒一下後我又再悶了五分鐘左右
之後打開時繼續翻炒雞肉一兩分鐘
如上圖就可以起鍋了
我這次的汁收得比較乾，不然的話我會希望湯汁多一點
因為可以拌飯吃 
煮好囉
香噴噴又美味的紅燒雞
十分下飯喔!!!
而且是道很不容易失敗的料理呢
發現邊煮菜邊拍照真是一件很困難的事
相機變好熱喔 
第一次寫食譜，希望大家看得懂
留言列表
