這家隱藏在巷子內的日式料理店是哥哥最近的新歡
不算太好找，蠻低調的隱身在這安靜的住宅區中
查了一下發現是2016年才新開的店
有個小小的庭院還蠻雅致的
店內不大，座位也不是太多，大概20位客人是上限
當天非假日的晚間時段，加上我們也是快客滿的狀態
坐在靠近水族箱的板前位
右邊似乎是象拔蚌，左邊不曉得是成群的什麼魚
今天享用的晚餐是每人4000$的價位
十分開胃讓人不斷續加的醃蘿蔔及薑片(還沒上菜就被吃光光了
)
上菜前有一碟像是煮蘿蔔?的開胃小菜
不過沒什麼特別味道
日本料理一定要搭配的清酒
很可惜沒注意到是哪一隻，但非常順口好喝
(我一般清酒喝的很少，今天破例了
)
前菜由左開始
魚師 魚南蠻漬/蓴菜土佐醋/有機生蓮子/白魚黃身壽司/蕃茄秋葵水晶凍
非常豐盛的前菜盤
喜歡土佐醋酸酸甜甜開胃的感覺，蓮子也讓人驚訝十分甘甜(我個人不喜歡吃蓮子，但真的好吃!)
番茄水晶凍很爽口
第一樣魚生來了
福岡天然鯛薄切佐茗荷絲
刀工非常厲害，薄如羽翼，配上應該是檸檬皮的香氣
做為開場來說非常清爽
平政生魚片
不知道該不該叫他鰤魚? 算是夏季好吃的魚類
最近蠻常見的
牡丹蝦
很大，很甜，非常Q彈好吃!
沒有腥味，吃蝦子最怕吃到不新鮮
不知道是不是季節的關係最近很少吃到牡丹蝦
好吃到在嘴裡會回甘
酥炸魚骨
像是中場休息的小點心，酥酥香香的十分唰嘴
看師傅是從櫃檯上的玻璃罐中拿出來，應該是事先就炸好了一整罐
海膽佐鱈場蟹肉絲
跟師父撒嬌說可不可以來點海膽阿~
師傅很爽朗的答應了我的小小要求
忘記是哪裡的海膽了，但配上蟹肉的感覺實在好奢侈喔!
而且意外的好搭配，一點都不會搶了各自的風采
海膽好甜好甜而且入口即化
在一般的日料店我都不太敢吃，怕不新鮮的味道很嚇人
九洲黑鮪魚中腹(中トロ)
精彩的部分從此刻開始
帶有油脂口感細緻的黑鮪中腹
(雖然我個人比較愛熟成後的，那香氣太迷人)
下一貫則是很特別的不以噴槍方式
而是手拿炭火來炙燒
福岡黑鮪魚大腹(大トロ)
超級無敵好吃真的是要落淚的程度
豐富的油脂再加上炙燒後完全就是入口即化
吃完後仍然口齒留香
現在回想起來一口吃掉仍是奢侈
馬鞭魚佐魚凍
接著來的這不曉得是不是要緩和我們的情緒及味覺
魚凍QQ的但沒什麼味道，馬鞭魚吃起來也QQ的
(真的是很無聊的敘述但接在黑鮪後面的下場只能如此
)
島魚参(白甘)
徒弟一直被我煩，東問西問這是什麼魚(但問完我也忘了)
但因為太想寫這篇食記了只好傳訊息給他們的粉絲頁
也十分感激他們的回覆
夏魚師生魚
不曉得什麼魚(記憶點薄弱)
磯煮鮑魚
師傅是不是偷聽到我內心的吶喊了
來了我最愛的磯煮鮑魚耶!!!(難掩激動)
不過我有個特殊僻好是喜歡吃鮑魚的內臟，很可惜這邊被處理掉了
(鮑魚穿插在這邊有一種開胃的感覺，不然魚吃多了會膩，真是完美的間奏)
烤干貝
烤的有點香香的干貝，很大塊，可以跟蘿蔔對照
烤牡丹蝦頭塞飯
先前的牡丹蝦頭拿來塞飯烤
蝦腳已經烤的酥酥脆脆被我拔下來食用
飯烤的有點黏有點硬，搭配豐富的蝦膏別有一番滋味
平貝握壽司(牛角貝)
比干貝硬一些，較彈牙，沒有特別的甜味，搭配檸檬皮很爽口
花枝握壽司
很想吃的螢烏賊已經過了季節
師傅上了烏賊的夥伴花枝(只是長得像而已)
以解相思之苦
牛小排握壽司
肉的厚度恰到好處，油脂豐富，雖不到入口即化
但餘韻也是留存齒內
熊本對馬魚青魚握壽司佐白昆布
很特別的一道，可能是因為我第一次吃到搭配白昆布的吧
自家製穴子(星鰻)
穴子也是我好喜歡吃的一貫喔~
油脂不會太多(很怕太油的穴子)
魚肉香氣十足，帶來非常完美的ending
赤嘴味增湯
其實我不確定是不是赤嘴，長的很像
味增湯味道恰到好處，不會太重鹹，味增的味道也不會太搶戲
吃多了生食及酒後來碗湯暖暖胃感覺特別好
飯後甜點
時令水果搭配冰沙冰淇淋
不愛吃冰所以只淺嚐一小口，酸酸甜甜的，去油解膩
總結
加上酒錢三人共吃了一萬五千多
但我覺得這次的饗宴十分超值
非常多貫真的吃的很飽耶!!! 好像第一次吃到這麼多道
而且其中有很多沒事先要求卻都是我愛吃的
真的是有touch到我
另外再跟師傅要加薑片時，居然另外切了一小盤嫩薑給我
怎麼會這麼貼心呢
阿筌師傅雖然話不多，但喝酒也是十分的阿莎力
不愧是哥哥近期的新歡
讓我也想找時間再回訪
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筌 壽司割烹 2016
地址： 106台北市大安區安和路一段78巷37號台灣
電話： 02 2700 8779
營業時間：
星期日休息
其餘時間:12:00–14:30, 18:00–22:00
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